Tarifler

İlk önce mantar, havuç ve  biberleri doğrayıp. Yağ döktüğümüz tavada pişiriyoruz. Pişirme esnasında içerisine baharatları ve tuzu ilave ediyoruz. Sebzeler suyunu çektikten sonra ateşten alıyoruz. Yufakalarımızı dört parçaya bölüp içerisine malzememizden koyup. yassı bir şekilde katlıyoruz. Çırpmış olduğumuz yumurtaya bulayıp oradan galeta ununa bulayıp tavada bir güzel kızartıyoruz. Afiyet olsun…

İçini hazırlamakla işe başlıyoruz. Elmaları soyup bir güzel rendeleyelim ve tavaya koyup üzerine toz şeker ilave edip, suyunu çekene kadar pişirelim. Son olarak tarçını ilave edip bir güzel karıştırıp soğumaya bırakalım. Hamuru hazırlamak için bir kaba margarini ve pudra şekerini koyup iyice karıştıralım. Üzerine sıvı yağı, yoğurdu, vanilyayı ve kabartma…

Etimizi sacın üzerine koyalım. Kendi suyunu salıp çekince, üzerine yağ ekliyoruz. Biberlerimizi doğrayıp, etlerimizi kavurmaya devam ediyoruz. Sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp etimize ekliyoruz. Ardından baharatlarımızı ilave edip karıştırıp ateşten alıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyip kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip soğanlarla beraber kıyma suyunu çekip renk alana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Kavrulan kıymaların üzerine 2 yemek kaşığı salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Domatesi rendeleyin ve içerisine 2 bardak su koyup tavaya ekleyin. Üzerine baharatları…

Oda sıcaklığında beklettiğimiz margarini karıştırma kabına alın. Yumurta sarısı ve pudra şekeri ilavesiyle krema halini alana kadar elinizle karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar katıp, hamuru toparlanana kadar yoğuralım. Streç film ile sardıktan sonra buzdolabında bekletelim. Portakal kabuğu şekerlemesini küçük parçalar halinde keselim. Dinlenen hamuru, şekerleme ve rendelenmiş…

Unu bir kaseye boşaltıp içine tuz, sirke ve suyu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. 40-45 dakika nemli bez altında dinlendirmeye bırakın Bu arada Kıymaya ince ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ilave ederek iyice karıştırın. Harcın içerisine en son 1/2 çay bardağı suyu ilave edip tekrar yoğurun. Dinlenen…